Pupusas como las hacía Abuela.

Capítulo dos · Historia

Tres generaciones,
un solo comal.

Empezó con Abuela Rosa y una receta que nunca escribió. Ella aprendió mirando a su madre, que aprendió mirando a la suya.

Molemos la masa cada mañana en piedra volcánica. Fermentamos el curtido en barriles de roble, en pequeñas tandas, como se hacía en Sonsonate en los años sesenta. No usamos congelador. No tomamos atajos. Solo comida real, hecha despacio, con las manos.

— la familia López